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使用完面筋测定仪后,应对其进行保养及维护
点击次数:215 发布时间:2018-08-16
  面筋测定仪现在的使用范围还是比较广泛了的,面筋测定仪是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器,面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。面筋测定仪适用于小麦粉和全麦粉的测定,广泛应用于食品和面筋加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。操作方便,测量准确。
  面筋测定仪的工作原理是,shouxian小麦粉样品xian用氯化钠-磷酸缓冲液制成面团,再用氯化钠-磷酸缓冲液洗涤,洗脱出面团中的淀粉。糖、纤维素及可溶性蛋白质等,面团经离心机脱水出去多余的洗涤液,称重即可得到胶状物质的质量,职位测得的湿面筋含量。使用面筋测定仪测定面筋含量的过程,主要可以分为8个步骤,分别是称重-加水-混合-洗涤-离心-称重-称重-计算。
  在每次使用完面筋测定仪时,应注意以下几个方面的保养和维护:
  1、检测供水系统的工作情况后,务bi关上移门,以防老鼠进入仪器,咬破电线而发生危险。
  2、洗涤时,如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象,产生原因有:
  (1)面粉形成而团前加水量太大,应正确加入盐水量;
  (2)洗涤时供水系统不能向面团及时供水;
  (3)筛网孔眼堵塞;
  (4)和面时间太短;
  (5)面粉变质;
  (6)室温过低,当室温低于15℃以下时,改用22±2℃温盐水洗涤。
  3、氯化钠溶液应每天配制。
  4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
  5、 换保险丝时(2A),拉开电源插座下的小盒,可见两粒保险丝,取出靠里面的一粒(工作),将靠外面的一粒移入里面(备用),推上小盒即可。
  6、烘干仪:内腔贴有四块高温薄膜,使用时不准划伤以免破损。
  面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器,由单头面筋洗涤仪(内部含面筋指数测定仪)、烘干仪两台的du立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定,广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
 
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